Punjena hrana je naduvana hrana s određenom količinom hrskavosti, koja se sastoji od žitarica, krumpira ili graha kao glavne sirovine, a proširuje se pečenjem, prženjem, mikrovalnom pećnicom ili istiskivanjem. Zbog toga što je struktura ove vrste hrane porozna i tečna, okus je hrskav i slatkast, što je vrlo popularno među djecom. Neki i dalje jedu svaki dan!
Sirovine: žitarice, pasulj, krompir, povrće itd.
Punjena hrana je nova vrsta hrane koja se posljednjih godina razvila na međunarodnoj razini. Kao žitarice koristi žitarice, grah, krompir, povrće itd., A kroz obradu opreme za pušenje proizvodi raznovrsnu hranu izvrsnog izgleda, bogate ishrane, hrskave i ukusne hrane. Stoga se formirala jedinstvena velika klasa hrane. Budući da je oprema za proizvodnju takve naduvane hrane jednostavna struktura, jednostavna za rukovanje, mala ulaganja u opremu i brza zarada, razvija se vrlo brzo i pokazuje veliku vitalnost.
Ljubazni
Postoje tri vrste punjene hrane ovisno o proizvodu:
Jedna je hrana za užinu proizvedena od kukuruza i krumpira;
Drugo je proizvesti proteinsku hranu iz tkiva (biljno meso) koristeći biljni protein kao sirovinu;
Treća je osnovna hrana proizvedena od žitarica, pasulja ili krompira kao sirovina.
Princip
Kad se zrno stavi u ekstruder, kako zagrijavanje i tlaka napreduju, voda u zrnu se pregrijava, a samo zrno postaje mekano. Kada se postigne određeni visoki tlak i otvori poklopac ekspandera, visoki tlak se brzo mijenja. Pri normalnom pritisku voda u pregrijanom stanju zrna naglo eksplodira u trenu i nastaje snažna eksplozija. Molekule vode se mogu proširiti oko 2.000 puta. Ogromni pritisak ekspanzije ne samo da uništava vanjski oblik zrna, već i povlači Unutrašnja molekularna struktura zrna je razbijena, a netopljivi škrob dugog lanca usitnjen je u vodotopljivom škrobu kratkom lancu, dekstrinu i šećeru, tako da da se netopljiva materija u kašičjoj hrani smanjuje, a povećava u vodi rastvorljiva supstanca.
Tehničke prednosti
Visoka stopa očuvanja i probavljivost presavijenih hranjivih sastojaka
Biljni materijal bogat proteinima proteini se visokom temperaturom za kratko vrijeme, proteini se potpuno denaturiraju, a struktura tkiva postaje porozna, što pogoduje kontaktu s ljudskim probavnim enzimima, poboljšavajući na taj način iskoristivost i probavljivost protein; Fenomen ponovnog rođenja. U procesu očuvanja žitarica reinkarnacija je problem koji se često susreće. Zbog reinkarnacije, ukus proizvoda postaje hrapav, a probavljivost se uvelike smanjuje.
Savijanje daje proizvodu veće prehrambene vrijednosti i funkcionalna svojstva
Kada se koristi tehnologija ekstruzije za preradu hrane na bazi žitarica, aditivi poput aminokiselina, proteina, vitamina, minerala, boja za hranu i aromatičnih materijala mogu se ravnomjerno rasporediti u ekstrudatu, nepovratno kombinirati s ekstrudatom. Postignite svrhu obogaćene hrane. Pošto se ekstruzijom izvodi trenutno na visokoj temperaturi, gubitak hranjivih sastojaka je mali.
Sklopivi i lako jesti, velika raznolikost
U sirovine kao što su žitarice, grah, krompir ili povrće, dodaju se različiti pomoćni sastojci, a zatim se ekstrudiraju i ekstrudiraju kako bi se dobila raznolika hranjiva punjena hrana; otkad je puhana hrana postala kuhana hrana, većina njih je gotova hrana (otvorena za pakiranje i gotova za jelo), jednostavna za jelo, štedi vrijeme, vrsta je zgodne hrane s velikim izgledima za razvoj.
Lako se probavlja i apsorbuje
Prema podacima procesa, proizvoda puhane hrane, tehnologija pušenja može skroz gelatizirati škrob (tzv. Alfa odnosi se na sirovi škrob u hrani, to jest, beta škrob se pretvara u alfa škrob), a već formirani alfa skrob se ne može vratiti nakon postavljanja. Beta škrob, tako da hrana održava mekoću, dobar ukus i veliku probavljivost. Ovo je još jedna karakteristika tehnologije proširenja koja je bolja od ostalih metoda fizičke obrade. Otvara novo polje za obradu finog obrada krupnog zrna. Dakle, predstavlja sljedeće prednosti:
Gubitak hranjivih sastojaka je mali i lako ga je probaviti i apsorbirati: tehnologija širenja ne samo da mijenja oblik zrna, već mijenja i unutrašnju molekularnu strukturu, a vitamin u zrnu je manje oštećen (na primjer, sadržaj vitamina B1 a B6 značajno je veći od kuhane hrane); Tehnologija puhanja škroba čini potpuno zrelu, a prepuštena hrana uglavnom je porozna, što je prikladno za ljudsko tijelo da apsorbira (na primjer, probavljivost proteina nakon kuhanja riže iznosi 75,3%, a nakon napuhavanja može se povećati na 83,8%).
